Etiqueta: recetas

Se pueden utilizar caracoles frescos, o ya cocidos envasados al vacío, se ahorras el proceso de limpiarlos y quedan en su punto de cocción.  De no disponer de los envasados al vacío, en todas las recetas limpiaremos y coceremos previamente los caracoles, de la siguiente forma:  Para hacer esta receta hemos partido de caracoles de cultivo, que ya se sirven purgados y están de partida más limpios que los de campo.  Lavamos los caracoles, ponemos en una cazuela agua fría, una cantidad que permita cubrir los caracoles, no más, una cucharada sopera de sal, una hoja de laurel y una cucharada sopera de vinagre, ponemos al fuego y llevamos a… Leer más