Es muy sabrosa, llevan bastante cantidad de sal y pimienta que al final acaba reforzando el sabor de los caracoles.
Ingredientes
- 500 g de caracoles
- 100 g Panceta de Cerdo
- Tomillo
- Romero
- 2 hojas de Laurel
- 1cucharadas soperas de Harina
- 1 guindilla o cayena
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra
Elaboración
- En una cazuela ancha pondremos abundante aceite de oliva a fuego bajo, añadimos la panceta troceada, el tomillo, el romero, las hojas de laurel, la cayena, la sal y la pimienta.
- Cuando la panceta este bien frita, añadimos los caracoles y un poco de líquido de cocción.
- Subiremos el fuego, removeremos y taparemos la cazuela. Tenemos que cocerlos hasta que casi desaparezca el líquido, al final solo queda el aceite.
- A continuación, espolvorearemos por encima de los caracoles la harina. Con la harina conseguiremos que los caracoles tengan un poco de costra que les da un sabor muy bueno. Removeremos para que se integre la harina a los caracoles, esta tiene que tostarse ligueramente.
- Servimos acompañada de una salsa all i oli