La cría de caracoles es una actividad económica en auge en todo el mundo. En España, la producción de caracoles se ha multiplicado por diez en los últimos años, alcanzando las 12.000 toneladas en 2023.
Nuestro proyecto se basa en la creación de una granja de caracoles de alrededor de 1 hectárea. Iremos publicando puntualmente todos los avances, pero hasta entonces os ofrecemos, a continuación, una breve guía con los pasos que seguiremos:
1. Elige el tipo de caracol
Hay más de 200 especies de caracoles comestibles, pero no todas son adecuadas para la cría en granjas. Las especies más populares en España son el caracol Helix aspersa maxima (caracol común), el caracol Helix aspersa muller (caracol de jardín) y el caracol Helix pomatia (caracol de Borgoña).
Cada especie tiene sus propias características y necesidades, por lo que es importante elegir la que mejor se adapte a tus condiciones climáticas y de producción.
2. Busca un terreno adecuado
El terreno ideal para una granja de caracoles debe ser:
- Cálido y húmedo: los caracoles necesitan una temperatura media de entre 20 y 25 grados centígrados y un nivel de humedad del 80%.
- Protegido del viento y la luz solar directa: los caracoles son sensibles a los cambios bruscos de temperatura y a la luz solar directa.
- Con acceso a agua potable: los caracoles necesitan beber agua limpia y fresca.
3. Construye las instalaciones
Las instalaciones de una granja de caracoles deben estar diseñadas para proporcionar a los animales un entorno adecuado para su desarrollo y crecimiento.
Los elementos básicos de las instalaciones son:
- Parques de engorde: los parques de engorde son las zonas donde viven los caracoles. Deben ser espacios amplios y bien ventilados, con una capa de tierra de al menos 20 cm de profundidad.
- Comederos y bebederos: los comederos y bebederos deben ser de fácil acceso para los caracoles y deben mantenerse limpios y llenos de comida y agua fresca.
- Un almacén: el almacén es el lugar donde se almacenan los alimentos, los materiales de construcción y otros suministros necesarios para la granja.
4. Adquiere los caracoles
Los caracoles pueden adquirirse en viveros especializados o en explotaciones de cría de caracoles.
Es importante adquirir caracoles de buena calidad, de una edad adecuada y libres de enfermedades.
5. Realiza el engorde
El engorde de los caracoles es el proceso mediante el cual se les lleva a alcanzar el tamaño y peso adecuados para su consumo.
El proceso de engorde dura entre 4 y 6 meses, y durante este tiempo los caracoles deben alimentarse con una dieta equilibrada que incluya pienso, vegetales y frutas.
6. Recolecta los caracoles
Los caracoles se recolectan cuando han alcanzado el peso y tamaño deseados.
La recolección se realiza manualmente, y los caracoles se clasifican según su tamaño y calidad.
7. Comercializa los caracoles
Los caracoles se pueden comercializar frescos, congelados o transformados en otros productos, como paté, caviar o escabeche.
La comercialización de los caracoles se realiza a través de mercados locales, distribuidores o grandes superficies.
8. Costes y rentabilidad
El coste de crear una granja de caracoles depende de varios factores, como el tamaño de la granja, el tipo de caracol, las instalaciones y los materiales necesarios.
La rentabilidad de una granja de caracoles depende de la producción y del precio de venta de los caracoles.
Conclusiones
La cría de caracoles es una actividad económica rentable y sostenible.
Si estás pensando en crear tu propia granja de caracoles, es importante que te informes bien sobre los requisitos necesarios y las condiciones de mercado.